Ernährung

Je mehr Auswahl wir haben, desto schwieriger scheint es zu werden. Was ist noch gesund, was dürfen wir noch essen? Und will man uns jetzt alles verbieten?
Meine Meinung:
Sie dürfen alles essen, solange Sie es wollen. Sich selbst zu bestrafen und zu kasteien hilft Ihnen auf Dauer sowieso nicht; dann kommt Ihr innerer Schweinehund und zerschlägt alle guten Vorsätze.

"All Ding‘ sind Gift und nichts ohn‘ Gift; allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist."
Paracelsus

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Genuss ist ein wichziger Bestandteil eines erfolgreichen Selbstmanagements. Können Sie genießen?
Und Genuss beinhaltet Verzicht! Wer jeden Tag nur sein Lieblingsessen in Unmengen verschlingt, der genießt nicht wirklich.

Beachten Sie die wesentlichen Grundlagen:

	Trinken Sie 1,5 - 2l Wasser, ungezuckerte Tees und ungesüßte Säfte täglich
	Essen Sie viel Obst, Salat und Gemüse
	Reduzieren Sie den Fleischkonsum
	Essen Sie 2 - 3 mal pro Woche Fisch
	Reduzieren Sie tierische, ungesunde Fette und erhöhen den Anteil an "gesunden Fetten"
	Nehmen Sie regelmäßig Nüsse zu sich. Verzichten Sie dabei auf gesalzene und geröstete Nüsse. Nüsse haben relativ viel fett. Jedoch die gesunden, ungesättigten Fette und gleichzeitig viel Mineralien und Spurenelemente

Ungesunde Fette

Wir brauchen und dürfen nicht völlig auf Fett verzichten. Unser Körper braucht Fett, um seine schützende Funktion aufrecht zu halten. In den westlichen Ländern ist aber keine Gefahr der Unterversorgung mit Fett gegeben. Im Gegenteil. Dabei dient Fett in vielen Fällen nur als Geschmacksverstärker.
Was verstehen wir unter ungesunden Fetten? Tierische Fette, ie zum größten Teil gesättigt sind. Auch Butter gehört dazu und viele der normalen Speise- und Bratfette und Öle.
Diese treiben die Blutfette und das schelchte LDL-Cholesterin in die Höhe.

Gesunde Fette

Zuviel Fett macht dick. Egal, ob gesund oder ungesund. Deshalb sind wir vorsichtig, wenn wir diese Adjektive benutzen. Gesund bezieht sich hier allein auf die Tatsache, dass ungeättigte Fette, wie sie z.B. in Fisch, in Nüssen und in fettigen Früchten und Gemsüesorten (Oliven, Avocados) vorkommen. Diese Fette senken das ungesunde LDL-Cholesterin und erhöhen das gesunde HDL-Cholesterin.
Bei Fett gilt die Regel: Je fetter der Fisch, umso mehr gesunde Fette enthält er. Fette Fische leben logischerweise in kalten Wasser. Natürlich haben auch Fische aus wärmeren Wasser gesunde Fette; aber weniger.

Cholesterin

Die oben stehenden Absätze zeigen: Wer von Cholesterin spricht, muss im Grundsatz zwischen LDL- und HDL-Cholesterin unterscheiden.
Wie bei so vielen Dingen heißt es auch hier:
Cholesterin an sich ist nicht schädlich, sondern lebenswichtig. Erst zuviel Gesamt- und zuviel LDL-Cholesterin sind gefährlich. Dabei produziert unser Körper selbst Cholesterin. Mit der Nahrung können wir das Gesamtcholesterin also recht wenig beenflussen (viele sprechen von weniger als 10%). Wir können nur darauf achten, möglichst wenig LDL-Cholesterin zu uns zu nehmen.
So wie es scheint kann nur Ausdauersport die Cholesterinwerte dauerhaft senken.
Zum Thema Cholesterin habe ich eine eigene Seite für Sie erstellt. Dort liefern Ihnen Ernährungsexperten die neuesten Nachrichten über diesen Stoff, über den jeder redet und den doch kaum jemand richtig kennt.
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