Fisch ist ein gesundes Lebensmittel. Dafür sorgt neben dem hochwertigen Eiweiß vor allem der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Wie die Verbraucher Initiative mitteilt, ist Seefisch zudem eine natürliche Quelle für das lebenswichtige Jod.
Auch wer sein Gewicht reduzieren will, kann auf viele Fischarten zurückgreifen. Dabei darf es durchaus auch ein fettreicher Fisch sein, der reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist.
Für den kalorienbewussten Genuss von Fisch sind vor allem die Zubereitungsart und die Beilagen entscheidend. Um Fett einzusparen, kann man beispielweise auf Panade verzichten. Auch sollte man lieber Salat und Salzkartoffeln als Beilage wählen als Remouladensoße und Bratkartoffeln.
Es empfiehlt sich, beim Kaufen von Fisch auch ökologische Gesichtspunkte zu beachten. Denn der Bestand vieler Arten ist infolge der industrialisierten Fischerei gefährdet. Immer mehr Fische und Meeresfrüchte werden zudem in Aquakulturen gezüchtet, deren Abwässer oft Rückstände von Dünge- und Arzneimitteln enthalten.
Am so genannten MSC-Siegel können Verbraucher Produkte mit Fisch aus nachhaltiger Fischerei erkennen. Die Zeichen von Naturland und Bioland weisen den Weg zu Fischen und Meeresfrüchten aus ökologischer Aquakultur.
Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten bietet ein Themenheft der Verbraucher Initiative. Es informiert über Trends wie Sushi und Algen, beleuchtet Zucht- und Fangmethoden und zeigt ökologische Alternativen.
Die Broschüre kann für 4 Euro bestellt werden bei der Verbraucher Initiative, Elsenstraße 106, 12435 Berlin, Internet: verbraucher.org. Unter dieser Webadresse lässt sie sich außerdem herunterladen.
(ddp)